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Tataki de atún rojo

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Receta deTataki de atún rojo

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Receta enviada por thehitchcook
8 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Tataki de atún rojo

Este tataki de atún rojo es un delicioso y sencillo plato con un increíble sabor y aspecto que hará las delicias de todos los amantes a la cocina nipona.

Recetas de Pescados » Atún y bonito

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 0 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 12 Octubre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tataki de atún rojo?

  • 1 lomo de atún rojo
  • Semillas de sésamo (ver n.d.a)
  • Aceite de oliva
  • Para el macerado:
  • 1/2 vaso de vinagre de arroz
  • 1 vaso de salsa de soja
  • 62 gr. de azúcar
  • Unas cuantas tiras de jengibre fresco
  • Para la salsa sambaizu:
  • 1/4 vaso de vinagre de arroz
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • Puerro o cebolleta troceada
  • Pasta de wasabi (opcional)
  • 20 gr. de azúcar
  • Jengibre rallado

¿Cómo se prepara Tataki de atún rojo?


Para hacer este tataki de atún rojo, cogemos el lomo de atún y lo limpiamos bien por si quedase alguna escama o espina. En una bandeja colocamos las semillas de sésamo y a continuación impregnamos bien el atún con ellas, cubriendo todos los lados del lomo del pescado.

Ahora, en una sartén o plancha con unas gotitas de aceite caliente, sellamos bien el lomo de atún con el que haremos nuestro tataki de atún rojo por todas las caras, sacamos y reservamos.

Por otro lado, en un bol grande ponemos todos los ingredientes para el macerado, mezclamos e incorporamos el atún. Dejamos que repose un par de horas en la nevera, dando la vuelta a la hora del proceso para que coja por todas partes los aromas.

Pasado ese tiempo, seguimos con la elaboración del tataki de atún rojo y sacamos el pescado y con un cuchillo bien afilado, lo partimos en lonchas. Reservamos.

Terminamos haciendo la salsa sambaizu que acompañará a nuestro tataki de atún rojo y para eso, en un cuenco, mezclamos todos los ingredientes, añadiendo un toque de wasabi si os gusta el picante y listo. ¡Que aproveche!

El resultado es un plato delicioso, muy visual y que desata una furia de sabores en la boca. Coged los palillos y sin tregua.

Foto y fuente: THE HITCHCOOK

Nota del autor

Las semillas de sésamo utilizadas para hacer el tataki de atún rojo, de la variedad que guste, yo usé ajonjoli y negro.

El acompañamiento ya es cosa de cada uno, yo opté por unos ramilletes de brócoli cocidos y ligeramente salteados en aceite aromatizado con ajo.



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